En el presente recurso didáctico se analizará el marco regulatorio relacionado con el cumplimiento de las normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria alimentaria, tanto a nivel nacional como internacional.

Los temas que se estudiarán son:

 

2.1. Regulación internacional:

• Acuerdo sobre MSF de la OMC
  
  
• Codex Alimentarius
  
  
• Reglamento Técnico Centroamericano
  
  
• Ley FSMA – FDA
  
  
• Legislación alimentaria de la Unión Europea

2.2. Regulación nacional:

• Ley General de Salud – Ministerio de Salud
  
  
• Decretos de legislación sanitaria
  
  
• Reglamento general para el otorgamiento del Certificado Veterinario de Operación – MAG
  
  
• Otras leyes y reglamentos relacionados