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Iniciemos...
Debemos de tener muy claro que es gestión ambiental y su importancia en el quehacer de una cocina, por lo que podemos decir que es el conjunto de acciones encaminadas a lograr la máxima racionalidad en el proceso de decisión relativo a la conservación, defensa, protección y mejora del medio ambiente, basada en una coordinada información, donde conoceremos temas tales como:
- Uso de recursos materiales y gestión de residuos sólidos
- Gestión del agua.
- Gestión de la energía.
- Consumo de combustibles.
- Análisis del ciclo de vida , entre otros.
Así que avancemos..