Constituyen un conjunto de principios básicos, los cuales buscan garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.
A continuación, se muestra un video que aclara el concepto de las Buenas Prácticas de Manufactura que le ayudará a afianzar su aprendizaje. ¿Quiere verlo? ¡Haga clic sobre él!
Según el Reglamento Técnico Centroamericano de Buenas Prácticas de Manufactura, las BPM se definen como:
Condiciones de infraestructura y procedimientos establecidos para todos los procesos de producción y control de alimentos, bebidas y productos afines, con el objeto de garantizar la calidad e inocuidad de dichos productos, según normas aceptadas internacionalmente.