El equipo mayor en cocina, es aquel equipo que está instalado de forma permanente en la cocina de un restaurante, es decir, son todos los elementos que permanecen fijos (físicamente o funcionalmente) en las instalaciones de una cocina profesional como por ejemplo la campana extractora, ahora bien dentro de estos equipos se encuentran:
Equipos generadores de calor:
Cocinas Industriales, hornos inteligentes, hornos combi (vapor-convección), parrillas, planchas, marmitas, sartenes reclinables, salamandra, freidoras industriales, mesas de trabajo de acero inoxidable, carros transportadores de alimentos, lavavajillas entre otros.
Equipos generadores de frio:
Cámaras de refrigeración y congelación para almacenaje de los alimentos, máquinas para hacer hielo, mesas frías, entre otros.
Importante: Que este equipo esté diseñado para cumplir con las normas de seguridad e higiene alimentaria y sea fácil de limpiar y desinfectar. Además, su selección debe ser adecuada para el tipo de establecimiento, la cantidad de oferta gastronómica a contemplar dentro del menú que se va a servir y el espacio disponible en la cocina y el restaurante.
El mantenimiento y la limpieza del gran menaje son fundamentales para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos y bebidas que se sirven a la clientela.
Presione cada uno de los botones con numeración para ver la imagen de los ejemplos mencionados anteriormente:
Cocina industrial.
Cocina de gas industrial con 6 quemadores+horno convección | Royal - Equipos y Productos para Hoteles y Restaurantes. Jopco
Hornos inteligentes
Horno combinado a gas iCombi Pro 10 1/1 | Rational - Equipos y Productos para Hoteles y Restaurantes. Jopco
Hornos de convención
HORNO DE CONVECCIÓN A GAS NATURAL - JDC (jcdingenieriatermica.com)
Parrillas
PARRILLA VULCAN - JDC (jcdingenieriatermica.com)
Freidoras Industriales
FREIDORA INDUSTRIAL CHEF MASTERS - JDC (jcdingenieriatermica.com)
Mesas de trabajo
Carros transportadores de alimentos
CARRO TRANSPORTADOR DE CHAROLAS PARA ALIMENTOS – GIDSA
Cámaras de refrigeración
Cámara de refrigeración vertical con 2 puertas de vidrio | Atosa - Equipos y Productos para Hoteles y Restaurantes. Jopco
Cámaras de congelación
Cámara de refrigeración vertical con 2 puertas de acero | Atosa - Equipos y Productos para Hoteles y Restaurantes. Jopco
Lavavajilla
Maquina para hacer hielo
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