2. Validación

  • Una vez documentados los procedimientos (POE y POES) es importante el proceso de validación, con el fin de determinar si las medidas de control son o no capaces de lograr su propósito específico, en función del control de peligros.

  • La validación implica la medición del rendimiento frente a un resultado u objetivo deseado de inocuidad de los alimentos, con respecto a un nivel requerido del control del peligro.

  • Si los procedimientos (POE y POES) están implementados y validados en una industria, se puede decir que las normas de BPM se están cumpliendo.

2. Validación