Las áreas operativas de los hoteles pueden variar dependiendo del tamaño y tipo de hotel, pero en general se pueden identificar las siguientes:
Recepción o Front Desk: es el área donde los(as) huéspedes realizan el registro de entrada y salida del hotel, se les proporciona información y asistencia, y se les asigna una habitación.
Conserjería o Información: es el área donde se brinda información sobre el destino turístico, se organizan tours y actividades, se realizan reservaciones de restaurantes, transporte y eventos.
Servicios de habitaciones o Room Service: es el área que brinda servicio de comida y bebida en la habitación del (de la) huésped.
Alimentos y Bebidas: es el área que se encarga de la preparación y servicio de alimentos y bebidas, incluyendo el desayuno, almuerzo, cena, servicio de bar y catering.
Mantenimiento: es el área encargada del mantenimiento preventivo y correctivo del edificio, equipos y mobiliario del hotel.
Limpieza: es el área encargada de mantener la limpieza y orden de las áreas públicas y habitaciones del hotel.
Ventas y Marketing: es el área encargada de la promoción y comercialización del hotel, así como de la venta de habitaciones y servicios a través de diferentes canales.
Recursos Humanos: es el área encargada de la selección, capacitación, gestión y desarrollo del personal del hotel.
Finanzas: es el área encargada de la gestión financiera del hotel, incluyendo la contabilidad, presupuesto, facturación y control de costos.
Seguridad: es el área encargada de garantizar la seguridad de los(as) huéspedes, el personal y las instalaciones del hotel, incluyendo la vigilancia, control de acceso, protección contra incendios y situaciones de emergencia.
Ahora bien las áreas operativas de la cocina se definen como espacio de desarrollo de actividades productivas dentro de la misma. El mantener el orden y la organización dentro de cada una de estas es fundamental para el buen desarrollo de cada persona que labora dentro de una empresa gastronómica y así pueda realizar sus funciones de una forma ordenada y secuencial.
Dentro de la cocina hotelera existen varias áreas operativas, las cuales se identifican como:
- Mesa Fría
- Mesa Caliente
- Cocina General
- Area de Steward
- Cocina Banquetes
- Área de recibo de materia prima.
Cada una de estas áreas operativas es fundamental para el correcto funcionamiento del hotel, cocina y así brindar un servicio de calidad a los y las huéspedes.
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