En los servicios de hotelería y los servicios de alimentación que son dos de los pilares fundamentales de la industria turística, dentro de ellos, existen muchas maneras de agruparlos. Por ejemplo, por precio (económicos, clase media, lujo, etc.), por ubicación (de ciudad, de playa, carretera, etc.) por mercados que sirven (convencionales, salud, negocios, residenciales o larga estadía, etc.) por su construcción (uso mixto, renovados, all-suites, moteles), por su administración o propiedad (cadenas, individuales, etc.)
Además, se agrupan de acuerdo con la gama de servicios que el establecimiento ofrece al huésped:
- Servicio Completo,
- Servicio Limitado
- Servicio Restringido o Mínimo.
Los establecimientos que ofrecen Servicio Completo tienden a ser hoteles, situados en zonas de ciudad o de veraneo.
Aquellos que ofrecen Servicio Limitado tienden a ser albergues, lodges, bed and breakfasts, pensiones, casas de huéspedes y aquellos hoteles que adolecen de una amplia gama de servicios para el cliente.
Los establecimientos de Servicio Mínimo comprenden a los apartahoteles, condominios, cabinas, tiempo compartido, o sea aquellas empresas que se caracterizan por ofrecer los servicios de cocina en las unidades habitacionales a sus huéspedes. No se toma en cuenta el número de habitaciones de un establecimiento, ni su nombre, ni su tamaño a la hora de agruparlo ni de asignarle su clasificación.
Las categorías enunciadas a continuación abarcan solamente aquello establecimientos cuya función primaria consiste en ser un establecimiento de alojamiento.
- Servicio Completo
- Servicio Limitado
- Bed and Breakfasts y Hosterías.
- Lodges/Albergues.
- Servicio Mínimo
(Manual de Clasificación Hotelera para Costa Rica.ICT, N° 4707, artículo 5,)
Sin embargo, de igual forma se pueden clasificar de la siguiente manera:
Hotelería:
Hoteles de lujo: son aquellos que ofrecen un alto nivel de confort y servicios, con habitaciones amplias y elegantes, restaurantes de alta calidad, piscinas, spas, salones de convenciones y otras instalaciones de alta gama.
Hoteles de negocios: son aquellos que se centran en atender a viajeros(as) de negocios y ofrecen servicios como salas de reuniones, acceso a Internet, servicios de secretaría y otros servicios específicos, para satisfacer las necesidades de los(as) viajeros(as) de negocios.
Hoteles boutique: son pequeños hoteles con un ambiente acogedor y un diseño cuidado y exclusivo, con servicios personalizados y una atención al detalle que les distingue.
Hoteles económicos: son hoteles que ofrecen servicios básicos a precios asequibles, y suelen ser la opción preferida para los(as) viajeros(as) con presupuestos más ajustados.
Los servicios de alimentación se clasifican en:
Formal:
- Gourmet
- Familiar
- Especializado
- Convencional
Semiformal:
- En la mesa
- En la barra
- Auto servicio
- Para llevar
- Comidas rápidas
Adicional a lo anterior se puede indicar lo siguiente:
Restaurantes de alta cocina: son establecimientos gastronómicos que ofrecen platos de alta calidad y sofisticación, con una atención especial en la presentación y la creatividad en la preparación.
Restaurantes de comida rápida: son establecimientos que ofrecen comida rápida y económica, con un servicio rápido y eficiente.
Cafeterías: son establecimientos que ofrecen bebidas, bocadillos, pasteles y otros productos de repostería.
Bares: son establecimientos que ofrecen bebidas alcohólicas y no alcohólicas, a menudo acompañadas de aperitivos y snacks.
Estas son solo algunas de las formas en que se puede clasificar el hotelería y los servicios de alimentación, y cada uno de ellos puede tener diferentes variantes y categorías en función de sus características y nivel de servicio.
Estos establecimientos son categorizados por estrellas.
Este es un sistema internacionalmente reconocido, que clasifica los hoteles según el nivel de calidad y servicio que ofrecen.
En general, cuanto mayor es el número de estrellas, mayor es el nivel de confort y servicios ofrecidos por el hotel.
Las categorías de estrellas más comunes son:
Hotel 1 estrella: es la categoría más básica, y se caracteriza por ofrecer servicios y comodidades limitadas, con habitaciones sencillas y sin aire acondicionado.
Hotel 2 estrellas: ofrece servicios un poco más amplios, con habitaciones con baño privado y aire acondicionado.
Hotel 3 estrellas: ofrece un nivel medio de confort, con habitaciones más amplias y servicios como wifi, televisión por cable, minibar y servicio de habitaciones.
Hotel 4 estrellas: ofrece servicios de alta calidad y una amplia gama de servicios como restaurantes, bares, piscinas, gimnasios y servicios de spa. Las habitaciones suelen ser amplias y bien equipadas.
Hotel 5 estrellas: es la categoría más alta, y ofrece los servicios y comodidades más lujosos. Se caracterizan por ofrecer una amplia variedad de servicios como restaurantes, bares, piscinas, spas y gimnasios, y las habitaciones son amplias y equipadas con las últimas comodidades y tecnologías.
Es importante tener en cuenta que la clasificación por estrellas puede variar en función de la ubicación geográfica del hotel, ya que los estándares y requisitos pueden ser diferentes en cada país.
Además, en algunos países existen categorías intermedias como 3 estrellas superior o 4 estrellas superior, las cuales ofrecen un nivel de servicio y comodidad que se sitúa entre dos categorías.
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