Le damos la más cordial bienvenida
a este recurso correspondiente a la Unidad de Aprendizaje n.2
En este sexto recurso se desarrollarán los siguientes temas:
PRINCIPIO 3: Establecer los límites críticos.
PRINCIPIO 4: Establecer un sistema de monitoreo para cada PCC.
PRINCIPIO 5: Establecer las acciones correctivas a ejecutar cuando haya una desviación de un límite crítico.
PRINCIPIO 6: Establecer procedimientos de verificación para confirmar que el sistema de HACCP funciona eficazmente.
PRINCIPIO 7: Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
Al finalizar, usted será capaz de explicar cada uno de los principios del HACCP, en los cuales se basa el sistema.