En este recurso didáctico n.1: Materias primas básicas, abordaremos el tema de las funciones, particularidades y características de las materias primas básicas utilizadas en la elaboración de productos de panificación, considerando su origen y función según los diferentes productos elaborados en la industria alimentaria y gastronómica, con la finalidad de desarrollar el criterio técnico de las personas estudiantes.

En la actualidad la industria alimentaria,  utiliza diversos ingredientes o materias primas, las cuales según su importancia tecnológica, se clasifican en: materias primas básicas, complementarias y auxiliares. En este recurso se detalla su función y aplicación, según los procesos de elaboración de productos de panificación.