“Control de inocuidad”
5. Proceso de evaluación y mejoramiento continuo
Planificar:
Se requiere, con el fin de actuar bajo una programación lógica y así eliminar la "improvisación".
La planificación puede incluir los siguientes puntos:
• Objetivo.
• Documentación de la empresa a auditar.
• Conocimiento de las personas que serán entrevistadas.
• Designación de las personas que conforman el equipo auditor (coordinado, con sus objetivos, y
responsabilidades claras).
• Programación de las auditorías.