“Control de inocuidad”

Ha llegado al final del primer recurso, en el cual se desarrolló la temática sobre el proceso de inspección y auditoría, como parte del control de la inocuidad en la elaboración de productos alimenticios.

 

Recuerde…

 

La auditoría, así como la inspección son un proceso organizado de recolección de información necesaria para verificar la eficiencia del Sistema de Gestión y se desarrollan de forma sistemática, inclusive con observaciones y revisión de registros en el lugar, para evaluar si las acciones planificadas son las indicadas para otorgar inocuidad al alimento. Es planificada y organizada, y por ser formal se basa en reglas y directrices previamente establecidas.