Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: F, G y H.

 Este apartado abarca los artículos del 54 al 56, los cuales se explicarán con detalle en este material didáctico.

Área de preparación 

•Buen estado de mantenimiento e higiene

•Carrocería cerrada para protección de contaminantes externos, mantener a temperaturas frías (5 °C o menos) y para alimentos calientes, a 60 °C o más. 

•Los recipientes en contacto directo con alimentos deben estar fabricados a partir de materiales fáciles de limpiar y desinfectar, impermeables, resistentes a la corrosión (preferiblemente acero inoxidable).

•Los utensilios (vasos, platos, cucharas, cubiertos, tenedores, entre otros) y mantelería deberán transportarse empacados y protegidos de contaminación.

•Uso de envases desechables de primer uso que contengan los alimentos y bebidas.

•Aderezos y salsas debidamente empacados.

•Los contenedores del vehículo deben tener cierre hermético y mantenerse cerrados con un sistema de seguridad.