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Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: F, G y H.
MAABPMSA
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: F, G y H.
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2. Apartado F: Condiciones del área de consumo
2.3. Alimentos fuera de la "Zona de peligro"
Los alimentos deben estar de cualquier manera fuera de la zona de peligro. Para lograrlo, profundice el tema mediante la lectura complementaria.
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Actividad previa
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: B3, C1, C2, D y E.
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Conceptualización y organizaciones que velan por las BPM en Servicios de Alimentación
Reglamentos asociados a BPM en Servicios de Alimentación
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados A, B1 y B2.
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: B3, C1, C2, D y E.
Principios para elaboración de documentación
Elaboración de procedimiento para prevención de contaminación cruzada
Elaboración de procedimiento para prevención de abuso de temperatura
Elaboración de procedimiento para control de proveedores y materia prima
Material complementario: Cocinando para grupos.
Elaboración de procedimiento para control de plagas
Elaboración de procedimiento para manejo de residuos
Elaboración de procedimiento para control de salud e higiene personal
Elaboración de registros
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Principios para elaboración de documentación
