5. APARTADO D: SANEAMIENTO
5.1. Programa de higiene y desinfección
Contar con un Programa de higiene y desinfección documentado, tal y como se estudió en el módulo de Limpieza y desinfección para Servicios de Alimentación.
Las superficies de las áreas, equipos y utensilios se higienizan cuantas veces sea necesario.
Para el secado de superficies y equipos se podrá utilizar toallas desechables o paños de tela exclusivos para ese propósito, los cuales deben mantenerse limpios y desinfectarse regularmente.
Después de terminar la jornada de trabajo y cuando sea necesario, los pisos deben limpiarse minuciosamente y desinfectarse, incluidos los desagües, las paredes de la zona de manipulación de alimentos, otros.
La campana y ductos de extracción de grasas, humos y olores debe mantenerse limpios y en buen estado de funcionamiento.
Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios en todo momento.
Limpiar y desinfectar las sillas para infantes después de cada uso.
Disponer de un área para almacenamiento de implementos de aseo, de forma que no contaminen los alimentos.
Los productos para limpieza deben estar autorizados por el Ministerio de Salud.
El lavado de los implementos de limpieza debe realizarse en una pileta exclusiva para esta labor.
