4. APARTADO C2: ALMACENAMIENTO
4.4. Equipos de refrigeración o congelación
•Mantenerse en buen estado higiénico y de funcionamiento.
•Conservar los alimentos en refrigeración a temperaturas de 5 °C o menos.
•Conservar los alimentos en congelación a temperaturas de -12 a -18 °C.
•No exceder la capacidad del equipo.
•Alimentos se almacenan espaciados.
•Las carnes congeladas se colocan en recipientes de material higiénico y resistente, o en bolsas plásticas limpias de primer uso.
•Los alimentos se almacenan identificados y con fecha para su rotación controlada.