4. Apartado B2. Equipos y utensilios
4.6. Mantelería
•Mantenerla en buen estado y limpia.
•Guardarse limpia en un lugar exclusivo y cerrado para este uso, libre de polvo y humedad.
•Las servilletas de tela se reemplazan para cada comensal.
•Los individuales deben limpiarse y desinfectarse después de cada uso.