4. Apartado B2. Equipos y utensilios
4.5. Almacenamiento de equipo
Incluye: vajilla, cubiertos, copas y vasos.
•Guardarse boca abajo sobre una superficie limpia, seca y protegida de posibles contaminantes y a no menos de 0,30 metros del piso.
•Los equipos que tienen contacto con las comidas, cuando no se van a utilizar inmediatamente, se deben cubrir.
•Alejados de desagües de aguas residuales y de recipientes con residuos.