4. Apartado B2. Equipos y utensilios
4.1. Características generales
-Material de fácil limpieza y desinfección
-Resistente a la corrosión (preferiblemente de acero inoxidable)
-Que no transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos.
-No se permiten equipos ni utensilios elaborados con materiales como plomo, hierro u otro elemento capaz de contaminar el alimento.
-Deben resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección.
-Prohibido el uso de utensilios de madera o con mangos de madera.