3. Apartado B1. Condiciones del área de preparación de alimentos (cocina)
3.7. Iluminación y ventilación
Iluminación:
•Puede ser natural o artificial, con intensidad no menor de 220 lux.
•No pueden alterar la percepción de los colores en los alimentos.
•Las fuentes lumínicas deben resguardarse con protectores.
Ventilación:
•Puede ser natural o artificial, siempre y cuando evite el calor excesivo y la condensación de vapores