Procesamiento de alimentos y microorganismos

 ¿Algunos hongos son peligrosos?

 Sí, algunos hongos causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Y otros, en las condiciones adecuadas, producen micotoxinas, sustancias venenosas que pueden enfermarle.

¿Los hongos se encuentran solo en la superficie de los alimentos?

No, usted solo ve una parte del hongo en la superficie del alimento. Cuando el alimento presenta un gran crecimiento de hongo, las hilachas de las raíces ya han invadido el alimento profundamente. En los hongos más peligrosos, puede encontrar frecuentemente sustancias dañinas en o alrededor de estas hilachas. Y en algunos casos, toxinas pueden dispersarse a través de todo el alimento.