3. Almacenamiento de alimentos
3.2. Refrigeración
Los alimentos que se han almacenado
por mucho tiempo en el
refrigerador o
en el congelador pueden perder calidad, pero generalmente no
enfermarán a nadie. Sin embargo, algunas bacterias como Listeria
monocytogenes crecen mucho
a temperaturas frías
y si están presentes, con el tiempo se multiplicarán en el
refrigerador y podrían causar
enfermedades. Las bacterias
que deterioran los alimentos pueden crecer a temperaturas bajas, como las del refrigerador.
Eventualmente, estas
causan que los alimentos desarrollen malos olores y sabores.
Mucha de la
gente no escogería comer
alimentos deteriorados,
pero si lo hacen, estos probablemente no los enfermarán. Todo esto se reduce a
ser una cuestión de
calidad versus
inocuidad.