Documentación: procedimientos y registros en un Servicio de alimentación

1. Identificar los equipos relacionados a temperaturas

 

•Cámaras o equipos de refrigeración y congelación

•Equipos de mantenimiento térmico

•Equipos de desinfección con tratamiento térmico

•Medios de transporte con temperatura controlada

2. Especificar los rangos de temperatura aceptables para todos los equipos.

3. Describir los equipos de medición (termómetros, sondas y registro de datos), y posibles medidas correctivas ante intervalos fuera de los aceptados.

4. Detallar las actividades de comprobación:

•Qué, cómo y dónde se comprueba, frecuencia, personal responsable y manera en que se registran los datos.