2. APARTADO B3: PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
2.5. Enfriamiento de alimentos preparados
•Los alimentos que no se consumen de inmediato requieren ser enfriados y almacenarse en refrigeración.
•Un inadecuado enfriamiento puede causar enfermedades causadas por alimentos.
•Es necesario contar con recipientes que tengan no más de 5 o 6 centímetros de profundidad, preferiblemente de acero inoxidable o aluminio, ya que favorecen la penetración del frío al alimento.
•Todos los recipientes utilizados tienen que estar limpios y desinfectados.