3. Apartado B1. Condiciones del área de preparación de alimentos (cocina)
3.1. Paredes y pisos
Paredes
•Lisas
•De materiales impermeables
•Resistentes a la corrosión
•Fáciles de limpiar y desinfectar
•Los ángulos entre pisos y paredes deben ser cóncavos
Pisos
•Materiales impermeables, antideslizantes y resistentes.
•Sin grietas, fáciles de limpiar y desinfectar.
•Debe mantenerse limpio, en buen estado, libre de grasa, agua u otros líquidos.
•Debe tener pendiente para que los líquidos escurran hacia el desagüe.