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Material complementario: Cocinando para grupos.
MAABPMSA
Material complementario: Cocinando para grupos.
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Actividad previa
Elaboración de procedimiento para control de proveedores y materia prima
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Conceptualización y organizaciones que velan por las BPM en Servicios de Alimentación
Reglamentos asociados a BPM en Servicios de Alimentación
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados A, B1 y B2.
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: B3, C1, C2, D y E.
Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: F, G y H.
Principios para elaboración de documentación
Elaboración de procedimiento para prevención de contaminación cruzada
Elaboración de procedimiento para prevención de abuso de temperatura
Elaboración de procedimiento para control de proveedores y materia prima
Elaboración de procedimiento para control de plagas
Elaboración de procedimiento para manejo de residuos
Elaboración de procedimiento para control de salud e higiene personal
Elaboración de registros
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Elaboración de procedimiento para control de plagas