Al establecer e implementar el sistema de trazabilidad se debe considerar como mínimo lo siguiente:
a) la relación de lotes de materiales recibidos, ingredientes y productos intermedios hasta los productos terminados;
b) el reproceso de materiales/productos;
c) la distribución del producto terminado.
Para contribuir en el aprendizaje de este tema, por favor accesar el video que se muestra a continuación:
Si desea conocer más acerca del tema de trazabilidad, por favor ingresar al siguiente enlace, en el que se encuentra una Guía sobre trazabilidad en la industria alimentaria:
Última modificación: lunes, 13 de junio de 2022, 14:18