8.3 Sistema de trazabilidad

Al establecer e implementar el sistema de trazabilidad se debe considerar como mínimo lo siguiente:

a) la relación de lotes de materiales recibidos, ingredientes y productos intermedios hasta los productos terminados;

b) el reproceso de materiales/productos;

c) la distribución del producto terminado.


Se debe conservar la información documentada como evidencia del sistema de trazabilidad durante un período de tiempo definido que incluya como mínimo la vida útil del producto. La organización debe verificar y probar la eficacia del sistema de trazabilidad.

  Para contribuir en el aprendizaje de este tema, por favor accesar el video que se muestra a continuación:

 

 

Si desea conocer más acerca del tema de trazabilidad, por favor ingresar al siguiente enlace, en el que se encuentra una Guía sobre trazabilidad en la industria alimentaria:

https://www.inavirtual.ed.cr/course/view.php?id=8295

Last modified: Wednesday, 13 October 2021, 3:08 PM