Apartado 4 de la norma ISO 22000 sobre Contexto de la organización
Principios del Sistema de Gestión de Inocuidad
La inocuidad de los alimentos se asegura mediante los esfuerzos combinados de todas las partes en la cadena alimentaria. Este documento especifica los requisitos para un SGIA que combina los elementos clave siguientes generalmente reconocidos:
— comunicación interactiva;
— gestión del sistema;
— programas de prerrequisitos;
— principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en inglés Hazard Analysis and Critical Control Point).
Asimismo, este documento se basa en los principios que son comunes en las normas ISO de sistemas de gestión. Los principios de la gestión son:
