Recurso didáctico n.4: Cálculos generales para panadería y pastelería

1. Importancia de los cálculos matemáticos en panadería y pastelería

En la industria alimentaria la estandarización de las formulaciones es muy importante para conservar la calidad de los alimentos. Calcular el peso de la materia prima, la temperatura de la masa, el volumen de los moldes, entre otros; le permite a la persona panadera o pastelera, llevar no solo un control en el proceso, sino también conocer el costo del producto.

Se recomienda el uso de una calculadora que realice las operaciones básicas: suma, resta, multiplicación y división.

Para una mejor comprensión de los contenidos, se recomienda a las personas estudiantes, realizar el repaso de las operaciones matemáticas básicas.

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1.1. Repaso de operaciones básicas (Opcional)

A continuación se presenta el recurso "Operaciones Matemáticas", presione el enlace para acceder a la información https://sway.office.com/Au7EYf1CehIq3mLD?ref=Link

2. Porcentaje panadero

A continuación se presenta el recurso "Porcentaje Panadero", presione el enlace para acceder a la información https://sway.office.com/qlNyiNtZfZL4ij9E?ref=Link

3. Kilogramos de ingrediente

A continuación se presenta el recurso "Kilogramos de ingrediente", presione el enlace para acceder a la información https://sway.office.com/oxigFJZ1kQfHt7RN?ref=Link

4. Factor común

5. Pérdida de peso

A continuación se presenta el recurso "Pérdida de peso", presione el enlace para acceder a la información https://sway.office.com/op7RvDJHv1iGM6cl?ref=Link