Recurso didáctico n°3: Aplicación de harinas alternativas en productos alimenticios
2. Sustitución en fórmulas de panificación
A continuación, se muestra un vídeo con fines didácticos, el cual recopila información importante para realizar sustitución en panes sin gluten.
Vídeo n.1 - Desarrollo de productos sin gluten. Fuente: Innograin (2022).
Descripción