Recurso didáctico n.5: Cálculos específicos para panadería y pastelería
2. Formulación para pasteles, pasta seca, hojaldre y choux
2.1. Balance de fórmulas para pastelería.
A continuación se presenta el recurso "Balance de fórmulas para pasteles", presione el enlace para acceder a la información https://sway.office.com/DHLUkrxWJKObZtL7?ref=Link