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Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: F, G y H.

2. Apartado F: Condiciones del área de consumo

2.2. Mantenimiento de temperatura en alimentos de consumo

Alimentos fríos: En cámaras exhibidoras o vitrinas refrigeradas a 5°C o menos, según lo requiera el alimento . Alimentos calientes: En equipos o sistemas que permitan mantenerlos a temperatura mayor o igual a 60°C (incluyendo urnas o exhibidores con bombillos). Cada recipiente con comida debe tener su propio utensilio para servir. Alimentos que no requieren control de temperatura: En vitrinas o estantes que no permitan su contaminación.