Reglamento de Servicios de Alimentación al Público. Apartados: B3, C1, C2, D y E.
6. APARTADO E: HIGIENE PERSONAL
6.1. Salud, higiene y hábitos del personal
•El personal que muestre signos de enfermedad, heridas, infecciones cutáneas, llagas o diarrea, no debe tener contacto con los alimentos.
•Mantener una esmerada higiene personal
•Buen lavado de manos
El personal debe evitar:
•Fumar
•Escupir
•Hablar por teléfono
•Ingerir alimentos y bebidas
El personal debe mantener:
•Uñas recortadas, limpias y sin esmalte.
•Sin maquillaje
•Sin portar joyas como relojes, aretes, cadenas u otros.
•El personal que sirve o prepara alimentos no participa en limpieza ni debe manipular dinero.
