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Material de apoyo - Manipulación de alimentos
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Temas a tratar:
Responsables de la inocuidad de alimentos
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Microorganismos y su relación con las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
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Alimento alterado
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Material adicional
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Normas de higiene en la persona manipuladora de alimentos
Archivo
Calidad e higiene en las etapas de la cadena productiva.
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Condiciones de las instalaciones donde se procesan alimentos
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Limpieza y desinfección
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